Her spiser chefene

Og hvem kan anbefale restauranter bedre enn menneskene som lever og ånder for god mat? Scandinavian Traveler bad fire eksperter dele sine beste tips med oss, om hvor vi bør gå ut å spise i deres hjembyer.

San Francisco, USA

Navn: Staffan Terje
Fra: Vokste opp på en bondegård utenfor Stockholm
Bor i: San Francisco
Jobber: Flyttet til Napa i 1986 etter å ha jobbet i flere år i noen av de mest prestisjefylte restaurantene i Europa. Siden lidenskapen for italiensk mat var stor, begynte han å jobbe hos Piatti i Napa Valley før han åpnet sine egne restauranter, Perbacco og Barbacco Eno Trattoria, i San Francisco.

Spistesteder i San Francisco, USA:

Saison

Flyttet til Napa i 1986 etter å ha jobbet i flere år i noen av de mest prestisjefylte restaurantene i Europa. Siden lidenskapen for italiensk mat var stor, begynte han å jobbe hos Piatti i Napa Valley før han åpnet sine egne restauranter, Perbacco og Barbacco Eno Trattoria, i San Francisco.
€€€€
178 Townsend St
saisonsf.com

Statebird

– Et uformelt og morsomt sted der de fleste rettene ikke er å finne på menyen, men presenteres ved bordene, i dim sum-stil. Gå ikke glipp av retten Statebird, stekt vaktel, pannekakene og toastene, og World Peace til dessert.
€€
1529 Fillmore St
statebirdsf.com

Shanghai House

– Her er det ikke fancy interiør. Det er heller ikke alkoholservering (det er en butikk som selger alkohol rett ved siden av), men her får du virkelig god og rimelig, kinesisk mat. Gå ikke glipp av kyllingvingene, de stekte svineknokene og, min favoritt, håndlaget nudelsuppe med saltet oksekjøtt.
€
3641 Balboa St

Finn fly til San Francisco

Milano, Italia

Name: Rebecca Varjomaa
Fra: Nora, Sweden
Bor i: Milano
Jobb: Utdannet kokk og måltidskreatør i Grythyttan. Hun har jobbet i flere prestisjefylte restauranter før hun flyttet til Italia i fjor. Nå er hun kjøkkensjef i nyåpnede Björk Swedish Brasserie i Milano.

Spisesteder i Milano:

Al Pont de Ferr

– Et vakkert sted med nydelig brød og fantastisk mat. Kokkene har estetiske sans, bruker råmaterialer i ypperste kvalitet. Restauranten  har en interessant vinmeny.
€€€
Ripa di Porta Ticinese, 55
pontdeferr.it

Al Mercato

– En liten restaurant med bare 12 sitteplasser. Morsom mat og en hyggelig blanding av italiensk og internasjonalt kjøkken.
€€
Via Sant’Eufemia, 16
al-mercato.it

Al Matarel

Tradisjonell mat fra Milano og Lombardo. Jeg kunne ofret livet for Al Matarels osso buco. Ikke for hipt eller trendy, bare tradisjonelt tilberedt mat servert med lidenskap.
€
Corso Garibaldi 75

Finn fly til Milano

København, Danmark

Navn: Ronny Emborg
Fra: Jutland, Danmark
Bor i: København (men er i ferd med å flytte til New York)
Jobb: CV-en til årets kokk i Danmark i 2007 omfatter en periode hos El Bulli og en stilling som privatkokk for dronning Margrethe 2. Nå har han nettopp sluttet hos Hotel d’Angleterre for å ta over kjøkkenet i restauranten Atera i New York som har to stjerner i Michelin-guiden.

Spistesteder i København:

Studio

– Eksklusivt og eksperimentelt, nytt og nordisk kjøkken med teknisk begavet sjefskokk og team.
€€€
Havnegade 44
thestandardcph.dk/studio/om-studio

Restaurant Radio

–Fantastisk mat, herlig stemning og produksjon i toppkvalitet. En uhøytidelig tilnærming til kvalitet.
€€
Julius Thomsens Gade 12
restaurantradio.dk

Toldbod Bodega

– Et enkelt og avslappet sted for lunsj eller middag. De lokales favorittrestaurant.
€
Esplanaden 4
toldbod-bodega.dk

Finn fly til København

Barcelona, Spania

Navn: Nina Olsson
Fra: Karlskrona, Sverige
Bor i: Barcelona
Jobb: Eier av og kjøkkensjef i den svenske restauranten Pappa Sven. Olsson jobbet i noen av topprestaurantene i Gøteborg før hun flyttet til Barcelona i 2009. Hun åpnet Pappa Sven i 2010.

Spistesteder i Barcelona:

Tanta

– Samtidskjøkken fra Peru i topp kvalitet. Hyggelig med innsyn i kjøkkenet under måltidet.
€€
Carrer de Còrsega, 235
tantabarcelona.com

Gresca Restaurant

Moderne katalansk mat, fantastisk vinmeny og en velsmakende meny til hyggelige priser. Mange kjøkkensjefer kommer hit for å spise.
€€
Carrer de Provença, 230
gresca.net

Bar 68

– Et hull i veggen med de beste cocktailene i byen. Mat og drinker i ypperste kvalitet
€
Carrer de Sant Pau, 68

Finn fly til Barcelona

Tekst: Isabelle Kliger